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餐飲服務設備行業正在快速創新，以應對大型商業廚房和餐廳不斷變化的需求。去年，在美國國家餐飲協會(NRA)和北美食品設備制造商協會(NAFEM)的展會上，有多項新技術和新產品亮相。即將到來的更先進、更智能的技術將影響餐飲服務設備行業的發展趨勢。產品創新將不斷發展，行業也將與之保持同步，以下是一些主要的餐飲服務設備趨勢。

物聯網

物聯網位居榜首，使該行業為增長做好準備。當物聯網與餐飲服務設備一起實施時，它會帶來一些節省成本的好處。在餐飲服務領域，物聯網擁有豐富的應用，從自動化監控到無線控制。甚至在物聯網推出之前，制造商就已經在試驗傳感器技術。傳感器可以安裝在幾乎所有設備中，如冰柜、爐灶、烤箱和冰箱。傳感器監測一切可以測量的東西，如溫度、活動、運動、濕度、電壓等。

有許多物聯網應用，例如用于監測火災風險的通風系統、可以自行換油的油炸鍋、烤箱可以使用先進技術烹飪特定設置的食物、冰箱可以優化食品采購等。預計這些創新也將在商業廚房的其他部分(如洗碗機和垃圾箱)中獲得更多關注。

機器人

在這種情況下，機器人被賦予了一個單獨的類別，因為新的機器人可以實現自動化活動。機器人、人工智能和自動化在商用廚房中的實施不再是未來，而是今天。自動化解決方案通過在餐桌上準備數字菜單和支付觸摸板來降低勞動力成本。自助服務亭取代了收銀機，客戶可以瀏覽菜單、下訂單和支付賬單，無需任何人工干預。

在一些餐廳，機器人已經在執行重復性和簡單的任務。它們與人類員工一起執行諸如倒醬汁、揉面團等任務，有些還可能將餡餅放入烤箱。一些餐廳還使用機器人廚房，它可以以無線方式連接自助服務亭菜單上的多個訂單，準備食材，并以最短的時間將烹飪好的飯菜送到吧臺。

設計

隨著租金上漲，廚房等餐飲服務經營者選擇更小的設備來執行多種功能，以優化空間。他們的主要需求是在有限空間內放置小型設備。

可持續性

幾乎所有行業的創新驅動力都是可持續性，這是餐飲設備行業的最大趨勢。商用廚房的運營成本很高，運營商一直在尋求提高效率和加強監管，以降低成本。市政當局和餐飲服務公司正在禁止使用塑料吸管，并且全球對植物性食品包裝的需求也在增加。據估計，大約10%的食物在到達客戶之前在食品服務操作過程中被丟棄，減少食物浪費變得越來越重要。這增加了對減少廢物的設備的需求，如回收箱和現場堆肥。

當產品既經濟又環保時，這是一個雙贏的局面。人們需要高效的電器來節省能源成本、減少浪費和碳足跡、節省不斷上漲的勞動力成本。

總結

隨著生態和技術的顯著進步，餐飲設備行業出現了一波創新浪潮。現在，餐飲服務設備制造商正在精心改進其產品以滿足市場需求。最重要的是跟上餐館老板、廚師和任何其他與餐飲服務設備行業相關的發展趨勢。(編譯iothome)