?烹飪界正在擁抱許多創(chuàng)新技術(shù)。幾年前這被認(rèn)為是不可能的，但現(xiàn)在眾所周知，機(jī)器人廚師可以完成許多與廚房相關(guān)的任務(wù)，如攪拌薯?xiàng)l和意大利面，煎漢堡和組裝披薩。今天，人工智能機(jī)器人廚師實(shí)際上可以做得更多。借助機(jī)載傳感器、光學(xué)相機(jī)和增強(qiáng)的人工智能技術(shù)，這些人工智能機(jī)器人廚師從根本上設(shè)計(jì)為多任務(wù)處理，實(shí)時(shí)執(zhí)行專業(yè)人類廚師的動(dòng)作和運(yùn)動(dòng)。

什么是人工智能機(jī)器人廚師？

簡(jiǎn)單地說，人工智能機(jī)器人廚師是一種經(jīng)過人工智能增強(qiáng)的機(jī)器人，旨在烹飪食物。最新的人工智能機(jī)器人廚師之一Moley Robotics是世界上第一個(gè)完全機(jī)器人廚房，它是一個(gè)人工智能自主系統(tǒng)，幾乎可以自動(dòng)化烹飪過程的每一個(gè)部分。這是一個(gè)安裝在天花板上的設(shè)備，與整個(gè)智能廚房一起工作。它有兩個(gè)手臂，沿著安裝在天花板上的軌道滑動(dòng)，能夠調(diào)節(jié)溫度，使用水槽，混合配料并將其倒入鍋中，以及攪拌鍋。Moley Robotics預(yù)先編程了食譜，一次可以烹飪5000多頓飯，完成后還可以清理食物。

這些機(jī)器人可以通過連接在廚房用具上的傳感器來學(xué)習(xí)如何制作食物，這些傳感器用于分析食譜。他們還能夠監(jiān)測(cè)每微秒1200多個(gè)參數(shù)，并可以觸摸、嗅覺、視覺和聽覺。這些感覺將反饋發(fā)送到它們的操作系統(tǒng)(OS)，創(chuàng)建了一個(gè)類似于人類的學(xué)習(xí)循環(huán)。在這些功能的幫助下，他們可以自動(dòng)執(zhí)行許多廚房任務(wù)，并隨著時(shí)間的推移學(xué)習(xí)新技能。人工智能機(jī)器人廚師擁有觸覺、接觸和接近傳感器，用于記錄任務(wù)、捕捉動(dòng)作和烹飪食譜。這使得機(jī)器人可以破譯何時(shí)需要更換食材，建議菜肴，控制卡路里，并根據(jù)不同的飲食和生活方式調(diào)整菜單。人工智能機(jī)器人廚師能夠自學(xué)并執(zhí)行這些任務(wù)，方法是將信息存儲(chǔ)在數(shù)據(jù)庫中，并在需要時(shí)檢索信息。

所有跡象表明，21世紀(jì)的世界似乎已經(jīng)準(zhǔn)備好歡迎更多人工智能機(jī)器人廚師的創(chuàng)新技術(shù)，專家預(yù)測(cè)，到2025年，將有4.828億智能家居。據(jù)估計(jì)，到2022年底，全球人口將達(dá)到80億。這將引發(fā)食品需求的增加，全球食品行業(yè)的壓力，以及消費(fèi)者對(duì)更好和可持續(xù)食品質(zhì)量的呼吁。這就是人工智能機(jī)器人廚師派上用場(chǎng)的地方。

人工智能機(jī)器人廚師的好處

#1：解決人手不足問題

AI機(jī)器人廚師通過補(bǔ)充或接管人類的工作，解決了大多數(shù)餐廳、快餐和大容量廚房人手不足的問題，從而降低了成本，提升了客戶體驗(yàn)。

#2：減少浪費(fèi)

通過為每頓飯分配所需的配料，AI機(jī)器人廚師通過消除高估造成的人為錯(cuò)誤，幫助減少食物浪費(fèi)和成本。此外，先進(jìn)的AI機(jī)器人廚師可以監(jiān)控食物儲(chǔ)存容器的環(huán)境，避免食材變質(zhì)。

#3：智能廚房協(xié)作

智能廚房現(xiàn)在大多數(shù)家庭中都很常見，它們配備了自動(dòng)功能和半自動(dòng)設(shè)備，這是人工智能增強(qiáng)的機(jī)器人廚師有效發(fā)揮作用所必需的。這減少了人類廚師在廚房里花費(fèi)的時(shí)間。

#4：減少污染

人工智能機(jī)器人廚師的服務(wù)是消除食源性疾病引起的污染風(fēng)險(xiǎn)。他們還鼓勵(lì)儲(chǔ)蓄，增加業(yè)務(wù)利潤(rùn)，并提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度。

人工智能機(jī)器人廚師的局限性

人工智能機(jī)器人廚師無法處理烹飪的配料和食物的準(zhǔn)備，例如剝土豆或大蒜，切胡蘿卜，切蔬菜或水果。人工智能機(jī)器人廚師目前非常昂貴，這使得許多人負(fù)擔(dān)不起。人類天生喜歡烹飪，并信任吃他們的食物，因此，人工智能機(jī)器人廚師不太可能完全取代人類廚師，而是可能充當(dāng)助手。

未來的道路

劍橋大學(xué)的研究人員創(chuàng)造了一個(gè)人工智能機(jī)器人廚師，它可以在咀嚼過程的不同階段品嘗食物。雖然這是一個(gè)正在進(jìn)行的項(xiàng)目，但理想的結(jié)果將是一個(gè)可以咀嚼任何東西的人工智能機(jī)器人廚師，在這個(gè)過程中應(yīng)用其增強(qiáng)的味覺。此外，人工智能機(jī)器人廚師需要有改進(jìn)的味覺受體，才能擁有五種基本的味覺模式，即甜、酸、咸、苦和咸。

仍然需要發(fā)展一種人工智能機(jī)器人廚師，它可以更好地將收到的詳細(xì)數(shù)據(jù)集成到其操作系統(tǒng)中，以確保更大的靈活性，增強(qiáng)的操作和改善的結(jié)果。在線機(jī)器人幽靈廚房有望成為下一個(gè)大事件，將使人們有可能創(chuàng)建自己的菜單和食譜，并在線訂購(gòu)他們的飯菜。這些人工智能機(jī)器人將根據(jù)給定的規(guī)格準(zhǔn)備食譜，并在創(chuàng)紀(jì)錄的時(shí)間內(nèi)將它們交付給客戶。

總的來說，食品行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的黃金時(shí)代似乎已經(jīng)到來。盡管這一進(jìn)步受到了一些延遲，但預(yù)計(jì)伴隨著人工智能機(jī)器人廚師系統(tǒng)的全球接受度將彌補(bǔ)其多年的發(fā)展。?