吃，是一個(gè)很有誘惑的字眼，尤其對(duì)于中國(guó)人來(lái)講。中國(guó)人對(duì)“吃”的研究非常老道，甚至到了“無(wú)所不吃”的程度。那么，在這樣一個(gè)“吃”文化盛行的國(guó)度，為何餐飲業(yè)卻并沒(méi)有匹配的發(fā)展?

事實(shí)上，中式餐飲如何做大做強(qiáng)，一直是困擾業(yè)內(nèi)人的一道難題，西貝、海底撈、外婆家、絕味等等品牌已經(jīng)為行業(yè)樹(shù)起了一面旗幟，但是仍然無(wú)法與麥當(dāng)勞、肯德基等***餐飲巨頭相提并論。究其背后，有一個(gè)很重要的原因就是中國(guó)餐飲“品類(lèi)眾多”、“制作復(fù)雜”，難以標(biāo)準(zhǔn)化，而無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化也就難以擴(kuò)張。

標(biāo)準(zhǔn)化，重慶聚慧食品有限公司，要做的就是推動(dòng)中國(guó)餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化。可想，這是一個(gè)多么大的愿景。

從調(diào)味料的標(biāo)準(zhǔn)化向夢(mèng)想挺進(jìn)

聚慧食品是一家成立于2008年的企業(yè)，一直以來(lái)致力于餐飲標(biāo)準(zhǔn)化研究、提供餐飲連鎖技術(shù)支持，以及特殊湯料、調(diào)味料、醬料和特殊菜品創(chuàng)新與定制，服務(wù)國(guó)內(nèi)外餐飲連鎖企業(yè)五千家，日訂單超過(guò)500條，發(fā)貨逾100噸。

發(fā)展到現(xiàn)在，聚慧食品在全國(guó)范圍內(nèi)建立了六個(gè)生產(chǎn)基地，擁有三千多SKU產(chǎn)品和服務(wù)，為五千家餐飲終端客戶(hù)或品牌提供服務(wù)，并在北京、上海、廣州重慶設(shè)立了四個(gè)應(yīng)用廚房，為客戶(hù)提供現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用服務(wù)。

“我們現(xiàn)在主要做的是中式餐飲調(diào)味料的標(biāo)準(zhǔn)化。我一直認(rèn)為對(duì)于中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)講，最重要的一個(gè)問(wèn)題就是調(diào)味料的標(biāo)準(zhǔn)化。”聚慧食品董事長(zhǎng)茍中軍介紹，聚慧食品從底層、基礎(chǔ)層出發(fā)，向中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的夢(mèng)想挺進(jìn)。

他認(rèn)為，中式餐飲行業(yè)是三萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)，目前雖然有絕味、海底撈等幾十億規(guī)模的出色品牌，但卻尚未出現(xiàn)百億級(jí)別的企業(yè)，這是一個(gè)很好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。那么誰(shuí)能在市場(chǎng)內(nèi)非常有競(jìng)爭(zhēng)力的切入，然后做到爆發(fā)?聚慧食品的切入點(diǎn)正是調(diào)味料的標(biāo)準(zhǔn)化。

作為餐飲行業(yè)的制造企業(yè)，聚慧食品在調(diào)味料的研發(fā)上投入很大，“我們研發(fā)人員占10%，每年研發(fā)投入超過(guò)總營(yíng)收的3%，今年投入的研發(fā)中心超過(guò)5000平方米，投入資本超過(guò)幾千萬(wàn)。我們希望夯實(shí)中式餐飲的基礎(chǔ)，同時(shí)也是在打造自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。”

依托這種從基礎(chǔ)層面推動(dòng)中式餐飲的思路，以及在產(chǎn)品研發(fā)的投入，聚慧食品取得了很多客戶(hù)的認(rèn)可，并且形成了“標(biāo)準(zhǔn)化定制服務(wù)商”的獨(dú)特理念。

何為“標(biāo)準(zhǔn)化定制服務(wù)商”?在茍中軍看來(lái)，工業(yè)若要規(guī)模化發(fā)展，就必須以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，但對(duì)于中式餐飲來(lái)講，標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)之上又必須體現(xiàn)個(gè)性化，畢竟中國(guó)人很講究“味道”。

對(duì)現(xiàn)在三千多個(gè)SKU，明年將要做到五千余個(gè)SKU的聚慧食品來(lái)講，原材料系統(tǒng)就有五六百種，原材料的相互組合會(huì)形成非常豐富的味型，而把大量、微差別的味型梳理成相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化模塊，再通過(guò)模塊間的組合將標(biāo)準(zhǔn)化延伸，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化，正是聚慧食品的發(fā)展重點(diǎn)。

社會(huì)化商業(yè)+C2B的理念

延展開(kāi)來(lái)，聚慧食品的業(yè)務(wù)模式分為B2B和B2C兩大方向。過(guò)去，公司主要業(yè)務(wù)為B2B，向國(guó)內(nèi)外餐飲連鎖企業(yè)主要提供基于標(biāo)準(zhǔn)化的定制服務(wù)。

為了保證產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，一直以來(lái)聚慧食品踐行者一個(gè)理念，無(wú)論是B2B業(yè)務(wù)，還是后續(xù)的B2C業(yè)務(wù)。“由客戶(hù)提出想要的味道設(shè)計(jì)、味道構(gòu)想，我們的研發(fā)人員、研發(fā)體系來(lái)實(shí)現(xiàn)它。實(shí)現(xiàn)之后，客戶(hù)還有需要改進(jìn)的想法、不滿足的或者差異化的需求，再進(jìn)行改進(jìn)，改進(jìn)之后才會(huì)開(kāi)始量產(chǎn)。”這種客戶(hù)參與研發(fā)全程，從而倒推供應(yīng)商的理念不僅僅是提升了客戶(hù)參與感，也讓產(chǎn)品的質(zhì)量和市場(chǎng)接受程度大大提高。這是C2B理念，或者說(shuō)是C2M的落地。

基于這種理念，聚慧食品做到了自身的快速發(fā)展。隨著公司的業(yè)務(wù)和產(chǎn)品品類(lèi)的擴(kuò)張，聚慧食品遇到了管理上的***個(gè)坎。“一千家企業(yè)客戶(hù)、一千個(gè)SKU以?xún)?nèi)時(shí)，我們都還能用人工排產(chǎn)，來(lái)解決生產(chǎn)過(guò)程中遇到的問(wèn)題。但當(dāng)超過(guò)一千，為四千家或者上萬(wàn)家做定制服務(wù)時(shí)，人工排產(chǎn)已不再可行，唯有采用信息系統(tǒng)。”茍中軍介紹，這也是聚慧食品牽手用友優(yōu)普的主要原因。2015年，用友優(yōu)普U8+ ERP進(jìn)入聚慧食品，構(gòu)建了公司的ERP框架，解決了生產(chǎn)上的難題。

解決了生產(chǎn)的問(wèn)題后，聚慧食品對(duì)互聯(lián)網(wǎng)化的需求更加主動(dòng)，依次引進(jìn)了用友優(yōu)普U訂貨、U商城、超客營(yíng)銷(xiāo)和企業(yè)空間等產(chǎn)品，并開(kāi)始著手B2C業(yè)務(wù)的布局。

一方面，面向企業(yè)客戶(hù)，聚慧食品提供的是定制服務(wù)，定制也就意味著必須收集市場(chǎng)反饋、最終用戶(hù)的體驗(yàn)。在過(guò)去，這些用戶(hù)體驗(yàn)是由第三方提供，準(zhǔn)確性不能保證，同時(shí)用戶(hù)無(wú)法直接參與到公司的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、研發(fā)和改進(jìn)環(huán)節(jié)中。

另一方面，B2C是聚慧食品后續(xù)必須要進(jìn)入的市場(chǎng)，公司需要觸達(dá)消費(fèi)者，并能直接互動(dòng)，以此讓社會(huì)化的力量參與到設(shè)計(jì)、研發(fā)等環(huán)節(jié)中。

“所以我們需要建立一個(gè)能夠和用戶(hù)互動(dòng)的平臺(tái)，加深用戶(hù)體驗(yàn)對(duì)研發(fā)改進(jìn)的推動(dòng)性，這是一個(gè)主要目的。”

基于企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)的商業(yè)創(chuàng)新

依托用友優(yōu)普U8+ ERP和U訂貨、U商城、超客營(yíng)銷(xiāo)和企業(yè)空間等云服務(wù)，聚慧食品在商業(yè)創(chuàng)新方面不斷突破。

聚慧食品的B2B業(yè)務(wù)融合應(yīng)用了U8+ ERP和U訂貨，實(shí)現(xiàn)了餐飲企業(yè)與公司間的開(kāi)放式訂貨、互動(dòng)和產(chǎn)品跟蹤，有效提升產(chǎn)品體驗(yàn)和客戶(hù)滿意度，形成了非常高的客戶(hù)黏性;基于U商城，公司能夠有效的收集用戶(hù)體驗(yàn)情況，并將之梳理整合到產(chǎn)品改進(jìn)之中，從而為企業(yè)提供更契合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。

在B2C業(yè)務(wù)方面，聚慧食品基于U商城構(gòu)建了“發(fā)現(xiàn)重慶味道”這一微信商城，直接形成與最終用戶(hù)的開(kāi)放式連接和互動(dòng)。在“雙十一”當(dāng)天啟動(dòng)了***2C活動(dòng)后，一個(gè)月時(shí)間實(shí)現(xiàn)了170萬(wàn)元的銷(xiāo)售額，并成功引流超過(guò)3萬(wàn)會(huì)員。

值得一提的是，聚慧食品正嘗試構(gòu)建B2B業(yè)務(wù)和B2C業(yè)務(wù)的運(yùn)營(yíng)閉環(huán)。公司的五千家B端餐飲企業(yè)具備一個(gè)天然特點(diǎn)，即能夠作為C端消費(fèi)者的流量入口。通過(guò)定制伴手禮和二維碼的形式，實(shí)現(xiàn)商家線下導(dǎo)流，引流消費(fèi)者成為微商城會(huì)員;消費(fèi)者的用戶(hù)體驗(yàn)再推動(dòng)產(chǎn)品改進(jìn)，為商家提供更好的服務(wù)。這也成為聚慧食品O2O新零售的探索方向。

而回到企業(yè)的內(nèi)部管理，在超客營(yíng)銷(xiāo)和企業(yè)空間的支撐下，公司將互動(dòng)、體驗(yàn)的理念落地到內(nèi)部。茍中軍認(rèn)為，“不管是辦公軟件，還是各種管理應(yīng)用，一定要注重其工作的有效性和員工的互動(dòng)性。工具的目的是向上的，不能變成要求員工交作業(yè)，一旦變成員工在工具上做作業(yè)，帶來(lái)的只有反效果。” 目前，公司的高層、中層、員工之間形成以工作推進(jìn)為核心的扁平式、互動(dòng)型氛圍。

基于融合應(yīng)用，聚慧食品從內(nèi)部管理到外部產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)，從2B到2C，實(shí)現(xiàn)了完整的互聯(lián)網(wǎng)化，并將“互動(dòng)、參與”的理解貫徹到所有環(huán)節(jié)，真正實(shí)現(xiàn)了社會(huì)化商業(yè)下的商業(yè)創(chuàng)新。茍中軍也為公司定下了2017年的兩個(gè)小目標(biāo)：利用U訂貨，將與餐飲商家之間的互動(dòng)和黏性做到更好;基于U商城，實(shí)現(xiàn)B2C業(yè)務(wù)1億元銷(xiāo)售額。

用友優(yōu)普助力中型企業(yè)打造企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的香格里拉

作為用友優(yōu)普“尋找企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的香格里拉”第九站，聚慧食品依托自身獨(dú)特的發(fā)展理念，結(jié)合ERP和云服務(wù)的融合應(yīng)用，成功推動(dòng)自身向社會(huì)化商業(yè)運(yùn)營(yíng)升級(jí)，并實(shí)現(xiàn)一項(xiàng)項(xiàng)業(yè)務(wù)的商業(yè)突破，為在企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代弄潮提供基礎(chǔ)支撐。

企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化已經(jīng)成為所有企業(yè)的發(fā)展方向。互聯(lián)網(wǎng)連接一切,改變著這個(gè)世界。一種全新的企業(yè)生態(tài)正在形成,這就是社會(huì)化商業(yè)。香格里拉是自然生態(tài)的一種***表達(dá)，商業(yè)環(huán)境中的香格里拉則需要所有企業(yè)的共同努力。互聯(lián)網(wǎng)化是造就***商業(yè)生態(tài)的一種技術(shù)使然，有一批先行者已經(jīng)開(kāi)始了構(gòu)建新生態(tài)的成功嘗試。聚慧食品正是其中之一。

用友優(yōu)普社會(huì)化商業(yè)平臺(tái)全面融合U8+管理軟件、優(yōu)普云服務(wù)和金融，為中型企業(yè)提供全面的企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)。作為企業(yè)云服務(wù)***品牌，優(yōu)普云的SAAS云應(yīng)用，涵蓋了企業(yè)管理類(lèi)的超客營(yíng)銷(xiāo);業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)類(lèi)的U訂貨、U易聯(lián)、U商城;社交協(xié)同類(lèi)的企業(yè)空間、用友嘟嘟;金融及財(cái)務(wù)服務(wù)類(lèi)的暢捷支付、電子發(fā)票等。

未來(lái)，全面融合U8+管理軟件、優(yōu)普云服務(wù)和金融的用友優(yōu)普社會(huì)化商業(yè)平臺(tái)將幫助更多的中型企業(yè)實(shí)現(xiàn)企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的香格里拉。