廣東佛山位于珠江三角洲腹地，具有陽光充沛、溫暖潮濕的氣候環境，為醬油等調味品的釀制提供了得天獨厚的氣候條件。早在清朝中葉，就有眾多“醬園”林立于佛山；在漫長的發展與變遷中，這些佛山古醬園歷經融合與改制，最終造就了國內***調味品品牌——海天。
作為全國乃至全球***的調味品廠商，海天占地面積3000畝，調味品年產量超過200萬噸，包括醬油、蠔油、食醋、調味醬等多個品類，年銷售值超百億元，并于2014年實現上市。在科技與經濟飛速發展，“老字號”紛紛走向沒落的當下，海天卻始終保持著健康快速的發展勢頭。
面積超過60萬平方米的海天醬油大曬場
海天是如何做到在厚重的歷史積淀中保持輕盈與活力的？對此，海天集團IT部BI項目負責人諶松接受了采訪，并介紹了海天快速發展背后的數據化驅動經驗。
一. 海天的信息化之路
據諶松介紹，海天在信息化領域的拓展，其實在20多年前就已經起步。早在1996年，海天就引進了覆蓋包括銷售、倉庫、人事、薪資等業務信息在內的MIS系統，開始了信息化道路。而后，通過自行完成的開發與改進，海天將這一系統深入覆蓋到采購、銷售、物料、生產及質量管理等各個業務方面，形成了早期的MRP系統，信息化程度不斷提升。
對于自主開發的系統，諶松解釋道，“醬油這類中國傳統的調味品，特殊的生產制造工藝與流程管理很難在國外找到可以借鑒的經驗，針對實際情況進行自主開發與改進，是海天走在行業前沿的必經之路，也為海天在數據化運營領域的探索提供了充足的實踐經驗。”
而后海天OA（辦公自動化）系統、自行開發的YD信息系統、ERP系統等的上線，也顯示出這家老牌調味品廠商對信息化的全面擁抱。2011年，海天利用物聯網技術，成功完成了智能包裝生產線管理系統，并通過無線射頻識別及條碼識別技術，實現了立體倉庫的入庫業務、出庫業務及庫存調撥的全過程管理自動化。
大量生產管理、監測與辦公平臺的協同運作，產生了大量不斷累積的業務數據。如何利用這些數據產生價值，而不是留在硬盤的角落里，成為海天信息化發展的突破關鍵。“這些業務產生的數據，要比業務本身具備更高的價值，”諶松說，“因為其中蘊含著能夠帶來更大業務提升的核心：數據驅動力。”
二. 數據驅動的“醬油革命”
2014年2月，海天于上交所上市，開始推進精細化管理，也加速了海天數據化運營的實踐步伐。最初，通過對大量釀造數據的統計和分析，海天首先在醬油釀造環節中建立起一種依托數據運算結果的品質生產標準。這一標準保證了菌種保持在恒溫、恒濕的環境中自然生長，使醬油的收益率大幅提升，年節省成本近千萬元，也初步證明了數據化運營中潛藏的巨大價值。
然而這種完全自行開發的數據分析，統計周期較長、耗時耗力，但結果并不直觀，很難完成涉及到大量因素的交叉對比分析，也難以進行靈活的二次開發和利用，無形中造成了企業數據化成本的提升與資源浪費。如何選擇一款合適的大數據分析平臺，是提升海天數據化驅動力的關鍵所在，也是諶松所在的IT部門亟待解決的問題。
“因為涉及到多個業務環節的靈活開發和使用，因此海天對產品的開發靈活性、系統可靠性，以及界面的美觀與易用性都有很高的要求，只能從行業領先的少數產品中進行選擇。”諶松介紹到，在經過對市面上主流數據分析產品的了解與甄選后，海天于2015年開始與永洪科技進行深入接觸與合作。他說，“食品工業數據指標較多，對于系統的即時性、靈活性、可定制性有很高的要求，而永洪在這些方面的綜合實力最為突出。”
海天能耗分析報表
對于大數據分析平臺這種大型系統的搭建，與易用性同樣重要的，還有數據的安全與運行的穩定，這也是大多數企業在搭建平臺的過程中，保持謹慎投入和平穩推進的主要原因之一。而海天數據化的***個突破口就是——能源管理系統。
三. “多快好省”的能源管理
據諶松介紹，作為國內***的調味品廠商，海天已經成為行業內智能化生產的標桿：從德國引進了10條全自動包裝生產線，每條生產線每小時能夠實現48,000瓶調味品的罐裝，而僅需要數名員工操作和監控；占地10,400平房米，擁有28,400個貨位的立體彩倉中，碼垛、裝卸均由機器人進行，倉庫***日發運量可達12,000噸。
這些超大規模、高度自動化的生產與倉儲設施，在節約人力的同時，也產生了大量的能源消耗，而其中任何一個環節的紕漏，都會帶來嚴重的能源浪費與經濟損失。在傳統生產企業中，這些流程的能耗監控與分析需要消耗大量人力；而海天在與永洪的合作中，率先實現了這一過程的數據化管理。
海天能源異常分析
諶松對此介紹到：“每張訂單的生產流程中，生產線上的每個流程都在大數據管理系統之下運行，各項生產數據也于后臺集中匯總，每一條生產線上的運行數據清晰可見：哪條生產線的水電氣能源消耗出現異常，與標準值差異過大，系統都會產生預警，并且能夠精確定位到生產線上的具體環節，從零部件損壞，到人為疏忽導致的浪費等，從而及時避免生產線損失的發生和擴大。”
從支持海量數據的分析處理的“多”，高效實現數據實時監控的“快”，到將數據分析結果以直觀易懂的方式展現出來的“好”，從而提高生產效率、節約能源成本的“省”，不僅是永洪大數據平臺在生產能源管理中起到的重要作用，也同海天在生產中追求的“多快好省”不謀而合。“能源管理是海天在生產過程中最重要的方面之一，永洪在這個領域的優秀表現，讓我們也看到了更多合作的空間，”諶松說。
四. 產品的市場，更是數據的市場
正如諶松提到的，調味品生產具有獨特的產品、流程與市場特性，數據分析需求也會因此而不斷調整和更新，對數據分析的靈活性提出了很高的要求。“永洪提供了比較豐富的開發選項，加上有針對性的業務培訓和及時的售后支持，我們能夠很容易在這個平臺的基礎上開發出自己需要的獨特功能，這是非常重要的一點。”他表示，除了能源管理之外，海天也已經將永洪大數據平臺的應用擴展到了銷售、生產、財務、人事、采購等多個部門和業務線中。
雖然覆蓋了海天集團的龐大體量和多條業務線，但永洪從2017年2月開始實施搭建，到3月的驗收，卻僅僅用了一個月的時間就完成了海天大數據平臺的項目實施。對此，諶松表示，永洪從合作初期就與海天進行了深入的接觸與溝通，在對業務與需求充分了解的基礎上展開項目實施，完成過程十分順利；同時永洪還提供了完善的培訓與售后服務，“海天的IT人員在培訓中充分掌握了永洪產品的功能開發與使用，售后團隊也能對提出的問題給予即時反饋，這是實現項目快速上線的保證，也是很多國際巨頭難以企及的服務水準。”
在談到食品工業的發展空間時，諶松指出，“產品的品質固然很重要，這是市場競爭力的核心，而在這一基礎上如何做好生產運營與營銷，就是數據的用武之地了。”他認為，隨著生產的標準化與規模化不斷提升，對于數據的有效利用能夠讓食品企業保持旺盛的生命力，從而不斷拓展新的市場空間，這是海天未來發展的核心因素之一，也是數據驅動力在海天的價值所在。
